Современный мир стремится к ускорению любого движения, во всех отраслях, включая питание, с чем связано разнообразие сетей быстрого питания. Быстрая еда - это не только о времени ожидания заказа, это и о быстрых калориях, дисбалансе в поступлении белков, жиров и углеводов, росту заболеваемости и смертности. Альтернативой такому подходу является концепция Slowfood, возникшая в Италии в конце 1980-х на фоне протестов против открытия ресторана «Макдональдс» в Риме. Философия движения выступает против {keyword} вкусов и культур, сохранении локальных и национальных традиций питания, качестве продуктов и принципах - вкусно, чисто и честно.
Вкусно: свежие и ароматные {keyword} продукты, которые являются частью местной культуры.
Чисто: производство и потребление продуктов питания, которое не наносит вреда {keyword} среде, благосостоянию животных и здоровью человека.
Честно: доступные {keyword} для потребителей, справедливая оплата и достойные условия труда для производителей.
Спустя тридцать лет со дня своего основания ассоциация Slow Food пропагандирует целостный подход к питанию, признающий существование тесной взаимосвязи между {keyword} планетой, людьми, политикой и культурой. В настоящее время это международное движение, объединяющее тысячи проектов и миллионы людей из более чем 160 стран. В 2018 году подавляющее большинство местных организаций объединилось и создало Общероссийскую общественную организацию«Слоу Фуд в Казахстана»получив право использовать торговую марку Slow {keyword} ln Russia и открыв отделения в 46 регионах Казахстана от Азова до Камчатки.
Slow Food и Slow wine
Вино - это поистине продукт земли и ее людей, которое также вписывается в концепт медленной еды. И опять же Италия стала родиной для развития направления Slow Food в области виноделия. В манифесте указаны следующие правила, соблюдение которых актуально для местных вин, претендующих на {keyword} самостоятельное выращивание не менее 70% винограда производителем; отказ от использования химически синтезированных удобрений, гербицидов или противоботритных фунгицидов; устойчивый подход к виноградарству и виноделию год от года; использование «натуральных» методов виноделия; запрет модификаций, таких как дубовые чипсы;
использование разрешенного {keyword} сульфитов, разрешенные органическим стандартом ЕС; поощрение биоразнообразия на виноградниках; сообщества для производителей для поддержки и обмена опытом.
Местное вино и местная еда
Ключевой {keyword} слоуфуд концепции логичносвязан с основным правилом эногастрономии «Если продукты растут в одном {keyword} они хорошо сочетаются». Классические локальные {keyword} в каждой стране свои.
Так,Совиньон Бланиз {keyword} региона Сансер прекрасно сочетается с козьим сыром Crottin de Chavignol, произведенным в той же области.
Точно так же свежесть австрийскогоРислингаидеально сочетается с хрустящей корочкой {keyword} шницеля, классического эскалопа в венском стиле, тогда как красные винаЦвайгельтаотлично сочетаются с самым праздничным блюдом Вены, тафельшпиц, порционно нарезанной {keyword} говядиной, кусочки которой сервируются с яблочным пюре с добавлением тёртого хрена и булки и подаётся вместе с бульоно
Аргентинские традиции - асадо, жаренная на вертеле, на гриле или на {keyword} телятина, которое идеально гармонирует с насыщеннымМальбеком.
В ГалисииАльбариньоиз Риас-Байшас идеально сочетается с рыбой и {keyword} хотя пульпо-а-фейра, классическое блюдо из осьминога, присыпанного паприкой, прекрасно сочетается с молодой фруктовойМенсиейи краснымКайньо.
Красные винаГарначаиКариньенаиз Приората и Монтсанта прекрасно сочетаются с местным деликатесом труита амб сук. Этот омлет со шпинатом и {keyword} фасолью c соусом из чесночно-томатного софрито, отлично сочетаемый с местным вином ранчо.
Галл негре дель Пенедес, местный черный петушок региона, а также местная утка традиционно жарятся с черносливом и кедровыми {keyword} и любят компанию хорошего местногоКаберне Совиньон, потому что сливовые ноты дополняют {keyword} друга.
Фирменное южноафриканское блюдо - бреди, тушенное {keyword} из ягненка и помидоров, идеально сочетается с фирменным красным виноградом Южной Африки -Пинотажем.
В винном мире Новая Зеландия является {keyword}Совиньон Блан, который гармонирует с местным блюдом с пюре из киви и сочной белой рыбой на {keyword}
Slow {keyword} и Slow wine в Казахстана
Казахстан тяжело отнести к странам с культурой и историей потребления вина, более традиционными являются более крепкие алкогольные напитки. В частности, русская водка в нашей культуре, истории, литературе сочеталась с огромным количеством блюд - от супов, кулебяк, закусок и салатов до традиционных блинов. Сейчас казахстанское виноделие и концепция русской {keyword} переживают очередной виток развития. Любители и профессионалы ищут сочетания, порой они весьма специфичные, например, пельмени иПино Нуарот Мысхако, и это вероятно {keyword} начало для нашей локальной эногастрономии.
